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素有“民以食為天”的俗語(yǔ)，在一定程度上來(lái)說(shuō)，中國(guó)的飲食是長(zhǎng)期的社會(huì)文明和文化催生的產(chǎn)物。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)對(duì)于餐飲管理的高標(biāo)準(zhǔn)和高要求，餐飲品牌應(yīng)在完善服務(wù)的同時(shí)豐富品牌自身的文化內(nèi)涵，從而促進(jìn)社會(huì)大眾飲食文化的品味。上海源甲餐飲作為國(guó)內(nèi)知名的專業(yè)餐飲管理公司，在融合傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念的基礎(chǔ)上，自覺地?fù)?dān)負(fù)起了促進(jìn)行業(yè)向好發(fā)展的重任。為此，源甲餐飲創(chuàng)始人陳財(cái)平踏上了赴日考察的旅途。

在為期6天的考察過(guò)程中，每一天都充滿了收獲和感慨。第一天，源甲餐飲考察團(tuán)在大阪參觀視察了洋馬株式會(huì)社社員食堂和Grand Front新概念美食街，在歡迎晚宴上目睹了金槍魚解體秀。第一天的行程在充實(shí)而友好的氛圍中落下帷幕，緊接著第二天的行程又開始了，由于時(shí)間更為充裕，考察的路線更為豐富：大阪-京都-愛知。

6月12日上午，考察團(tuán)學(xué)習(xí)了喜多洲山氏《金融投行介入餐飲的實(shí)例》，喜多洲山氏僅靠自己一人就實(shí)現(xiàn)了年銷售額從1億日元到50億日元的轉(zhuǎn)變，這對(duì)源甲餐飲考察團(tuán)來(lái)說(shuō)是一次非常震撼的學(xué)習(xí)之旅。喜多洲山氏在2005年貸款30億元?jiǎng)?chuàng)立了喜望大地經(jīng)營(yíng)株式會(huì)社，主要從事經(jīng)營(yíng)咨詢事務(wù)，憑借著7條事業(yè)再生的法則，他最終完成了從負(fù)債30億日元到年銷售額50億日元的完美逆轉(zhuǎn)。但喜多洲山氏并沒有就此止步，在2011年又投入學(xué)習(xí)，攻讀經(jīng)營(yíng)研究院的MBA學(xué)位，可見，終身學(xué)習(xí)、永不止步是企業(yè)，也是個(gè)人不斷成長(zhǎng)的基本法則。

午餐時(shí)間，考察團(tuán)轉(zhuǎn)戰(zhàn)京都，體驗(yàn)了京都傳統(tǒng)湯豆腐料理，令考察團(tuán)感到意外的是，一塊小小的豆腐竟然可以變化出不同的花樣和口感，每一道湯豆腐料理都有其獨(dú)特的風(fēng)味和側(cè)重，這給了國(guó)內(nèi)餐飲管理一個(gè)很好的啟示——同樣的食材，只要精于研制，就可以變化出千般花樣，帶來(lái)截然不同的口感和體驗(yàn)。

品嘗了京都令人回味無(wú)窮的湯豆腐料理，考察團(tuán)在當(dāng)天下午出發(fā)前往同志社大學(xué)視察，并在視察過(guò)程中進(jìn)行了雙方友好、積極的交流和探討，互相交換了寶貴的意見。同志社大學(xué)位于京都的中心位置，由8位著名的明治教育學(xué)家聯(lián)手創(chuàng)辦，該學(xué)校的食堂也可稱一奇，是由稱霸關(guān)西餐廳的奇才森田恭通親自操刀設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)古風(fēng)和現(xiàn)代視感巧妙融合，甚至被食客們稱為“一不小心踏入的高檔餐廳”。或許在國(guó)內(nèi)的食堂承包當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)更多的將環(huán)境的影響納入考量，一個(gè)用心而極具氛圍的用餐環(huán)境也是帶來(lái)品質(zhì)飲食的一個(gè)重點(diǎn)。

結(jié)束了緊湊而充實(shí)的學(xué)習(xí)行程，考察團(tuán)一行人在夜間入住了五星傳統(tǒng)日式溫泉酒店，品嘗了日式溫泉料理——懷石料理，在溫泉的氤氳水汽中，一天的疲勞緩緩消除，令人回味無(wú)窮的不只是美味的料理，還有這一天學(xué)到的知識(shí)、體會(huì)到的感受和對(duì)于未來(lái)餐飲管理的思考。